Китайское название «косточковый фрукт» — «фрукт с твердой сердцевиной», в основном относится к фруктам с тонкой внешней кожицей, мягкой и сочной мякотью и твердой сердцевиной. По конкретной аналогии его можно разделить на две категории: липкие и нелипкие, включая персики, сливы, вишню, нектарины, абрикосы, манго, личи, оливки и финики. Эти фрукты играют разную роль на мировом рынке в зависимости от их пищевой ценности, условий посадки и возможностей переработки. Среди них персики и нектарины имеют относительно низкие требования к среде роста, высокую урожайность, могут быть переработаны для длительного хранения и имеют относительно хороший вкус, становясь крупнейшими категориями международной торговли «плодами с косточковыми головками», удовлетворяя потребности разные регионы и социальные группы.
Соединенные Штаты являются важным участником рынка персиков и нектаринов во всем мире. Согласно данным мониторинга Министерства сельского хозяйства США, в этом году (посевной сезон 2023/04) ожидается, что производство персиков и нектаринов в США упадет до самого низкого уровня за 40 лет и составит всего 574 000 тонн. Многие крупные районы производства персиков и нектаринов в США пострадали от аномальных погодных условий. Сильные дожди и низкие температуры в Калифорнии перед сезоном цветения фруктов, а также морозная погода в Южной Каролине и Джорджии после сезона цветения фруктов в марте являются основными причинами снижения урожайности. После поддержания стабильной урожайности в течение почти 30 лет посевной сезон 2011/12 года начался с одностороннего снижения урожайности персиков и нектаринов в США, постепенно снижаясь с 1,2 миллиона тонн до 700 000 тонн. За последние пять лет производство персиков и нектаринов в США оставалось стабильным, годовой объем производства составлял от 650 000 до 710 000 тонн. Калифорния, штат с 80% и почти 100% производства персиков и нектаринов в США, оказывает значительное влияние на поставки в США. Ослабление спроса на переработанные персиковые продукты на мировом рынке оказало значительное влияние на производство клейких персиков в Калифорнии. В этом посевном сезоне производство клейких грецких орехов в Калифорнии снизилось на 43%, а производство нектарина упало ниже 100 000 тонн впервые с 1970-х годов, что привело к ожидаемым изменениям как на внутреннем потребительском рынке США, так и в мировой торговле. В этом году экспорт персиков и нектаринов из США снизится на 11 000 тонн до 50 000 тонн, а импорт останется на низком уровне - 32 000 тонн. Увеличение поставок из Мексики компенсирует спад в Чили.
В глобальном масштабе ожидается, что производство свежих персиков и нектаринов в этом году увеличится на 827 000 тонн, достигнув 25 миллионов тонн. Основной прирост производства приходится на Китай и Евросоюз. Благодаря восстановлению производственно-сбытового потенциала Испании мировой экспорт этих двух видов фруктов также увеличится на 62 000 тонн, достигнув 874 000 тонн. Что касается импорта, ожидается, что растущий спрос со стороны Ирака и Казахстана приведет к увеличению мирового объема импорта двух видов фруктов на 21 000 тонн, достигнув 852 000 тонн.
