Булочка с кунжутом, начиненная салатом, помидорами, луком и котлетой, выращенная в лаборатории с помощью Вашингтона.
Это будущее американской пищевой промышленности, по мнению зарождающейся отрасли, которая запускает сеть лоббистов, торговых групп и тратит новые избирательные кампании с прицелом на законопроект о сельском хозяйстве 2023 года — источник финансирования мясной и сельскохозяйственной промышленности.
Компании, чья выращенная курица теперь присутствует в меню ресторанов Вашингтона и Сан-Франциско, заявляют, что денег венчурного капитала будет недостаточно. Теперь, задолго до того, как станет ясно, хотят ли американцы отказаться от традиционных гамбургеров, они бросаются в экосистему влияния Вашингтона и оказывают давление на Конгресс, чтобы тот расширил их доступ к государственному финансированию со стороны Министерства сельского хозяйства.
«Некоторая страна решит стать лидером в создании альтернативных белков и производстве мяса, яиц и молочных продуктов из растений, точной ферментации и культивирования клеток», — сказал Джош Тетрик, генеральный директор Eat Just, которая производит одно из двух культивируемых мясных продуктов. продукты, одобренные регулирующими органами для общественного потребления в этом году. «Нам нужно спросить себя, хотим ли мы через десятилетия покупать продукты питания в какой-то другой стране или нам лучше просто производить их самостоятельно».
Выращенное в лаборатории — или культивированное в клетках и на клеточной основе, как предпочитает отрасль, — мясо получают из клеток, взятых у живых животных, в сочетании с питательной смесью белков и витаминов и выращивают в больших чанах, напоминающих пивоварни.
Хотя это по-прежнему трудоемкий и дорогостоящий процесс, отрасль позиционирует эту технологию как средство решения ряда проблем в американском сельском хозяйстве. Сторонники утверждают, что выращенное в лаборатории мясо может решить проблемы цепочки поставок и землепользования, сократить выбросы парниковых газов и улучшить благосостояние животных. На самом деле их аргументы еще не ясны.
Новое исследование показывает, что процесс производства мяса может привести к большему выбросу углекислого газа, чем обычное скотоводство, а аргументы о том, что продукты являются веганскими, часто встречают скептицизм.
Законопроект о сельском хозяйстве вносится только раз в пять лет, поэтому в последний раз, когда Конгресс обсуждал его, выращенное в лаборатории мясо – и пропагандистская игра вокруг него – все еще находились в зачаточном состоянии. Согласно данным лоббистской деятельности, в 2018 году только две организации наняли фирмы K Street.
За последние три года ситуация изменилась: в конце прошлого года несколько наиболее известных компаний официально создали торговую группу — Ассоциацию инноваций в области мяса, птицы и морепродуктов. Некоммерческая организация Food Solutions Action возникла с целью привлечь законодателей пожертвованиями на кампанию и опытными лоббистами, призванными помочь провести выращенные в лаборатории и растительные продукты через нормативные органы и обеспечить поддержку налогоплательщиков.
Эта коалиция, а также пять других компаний и правозащитных групп, занимающихся культивированием мяса, зарегистрировались для лоббирования с 2018 года, как показывают раскрытия, потратив с 2021 года не менее 3,7 миллиона долларов. потратила более 1 миллиона долларов в первой половине 2023 года — или Cargill потратила на лоббирование в данном году. Тем не менее, это отражает первую реальную попытку развивающейся отрасли повлиять на федеральную сельскохозяйственную политику.
В 2021 году Eat Just наняла ведущую аграрную лоббистскую фирму Torrey Advisory Group и потратила в прошлом году 210 долларов000 на лоббистов, которые работали в Комитете Сената по сельскому хозяйству и в Министерстве сельского хозяйства США. Компания Upside Foods, имеющая разрешение на продажу курицы, приготовленной на основе клеток, ресторанам, удвоила свои расходы на K Street в период с 2019 по 2022 год. Finless Foods, компания по производству морепродуктов, выращиваемая на клетках, которая начала лоббировать только в 2020 году, потратила почти 300 долларов США,000 в 2022 году. И появятся новые игроки, такие как Believer Meats, израильская компания по выращиванию мяса, которая в этом году впервые зарегистрировалась для лоббирования.
Food Solutions Action, отраслевая некоммерческая организация, продвигающая «альтернативные белки», потратила 370 долларов США000 на пропаганду в прошлом году и планирует удвоить эту цифру в 2023 году. Группа также привлекла Russell Group, известную фирму, занимающуюся лоббированием в сфере сельского хозяйства. , в апреле, и его ПКК передал деньги на предвыборную кампанию спонсорам Конгресса и 18 400 долларов национальным республиканским избирательным комитетам в первые шесть месяцев этого года.
Ресторан China Chilcano знаменитого шеф-повара Хосе Андреса, расположенный примерно в миле от Капитолия, первым в стране предлагает посетителям курицу, выращенную в хорошем мясе, «маринованную с соусом антикучо, местным картофелем и аджи амарилло чимичурри». По словам компании, первый раунд бронирования был распродан в прошлом месяце за четыре минуты.
Но China Chilcano предлагает каждому покупателю всего 3,5 унции курицы, выращенной на клетках, и этого достаточно только для восьми заказов в неделю. Производство достаточного количества курицы или говядины, выращенной на клетках, для снабжения продуктовых магазинов и удовлетворения спроса в ресторанах потребует вывода технологии на совершенно новый уровень.
«Это огромная технологическая задача. Это огромная инженерная задача. Она очень капиталоемкая», — заявил Эндрю Нойес, руководитель отдела глобальных коммуникаций Good Meat, во время отраслевого брифинга для сотрудников Конгресса этой весной. «Когда дело доходит до закона о сельском хозяйстве,[мы изучаем] существуют ли существующие программы, которые помогают с гарантиями по кредитам, которые мы потенциально, как отрасль, можем использовать, чтобы иметь возможность выполнять часть этой коммерциализации с нашими судами и нашими очень дорогими производственными процессами».
Технология выращивания клеток уже давно используется в медицинских целях, но в небольших масштабах. Строительство биореакторов — больших стальных чанов, в которых вместо пива варятся клетки животных — обходится дорого. По оценкам экспертов, размещение одной компании по общенациональному распространению может стоить 450 миллионов долларов.
Чтобы стимулировать финансирование частного сектора, в котором они нуждаются, компании по производству клеточного мяса стремятся расширить и сделать постоянной программу Министерства сельского хозяйства США, которая бы поставила гарантию налогоплательщиков за кредиты, которые они берут, - и они надеются, что законопроект о сельском хозяйстве может стать их движущей силой. Тетрик, генеральный директор Eat Just, сказал, что законопроект о сельском хозяйстве также может стимулировать его отрасль за счет финансирования дополнительных исследований и разработок, стимулирования выращивания определенных культур и предложения нового финансирования для объектов.
Стремление отрасли достичь 107-миллиона фунтов. в год Рынок США таит в себе множество подводных камней.
Некоторые критики не понимают, как производственные затраты могут упасть так, как прогнозирует отрасль. Другие подчеркивают, что некоторые ключевые научные достижения остаются нереализованными, например, технология, позволяющая сгибать и перемещать клеточное мясо таким образом, чтобы имитировать то, как коровы бродят по пастбищу — поведение, которое придает говядине ее мясистую текстуру. И, возможно, самое комплексное исследование по масштабированию производства этого нового мяса показало, что эта технология сталкивается с серьезными препятствиями.
Промышленность признает эти препятствия, но утверждает, что затраты на такие технологии, как солнечная энергия и электромобили, снизились по мере роста производства и инноваций. «Нет никаких гарантий в отрасли, которая вступает на неизведанную территорию, но наша команда усердно работает над решением этих проблем масштабирования», — сказал Нойес в заявлении для POLITICO.
Представление отрасли законодателям может быть убедительным, поскольку оно связано с моралью, устойчивым развитием и глобальной продовольственной безопасностью, объяснил Рикардо Сан Мартин, ученый в области ферментации и директор Калифорнийского университета, лаборатории альтернативного мяса в Беркли. Но наука не указывает реального пути расширения масштабов, сказал он.
«Политики будут прислушиваться, потому что это эмоционально», - сказал Сан-Мартин. «Я не знаю, есть ли у этих ребят очень и очень сообразительные научные консультанты, которые говорят им: «Нет-нет, будьте осторожны с этим». Даже у инвесторов нет такого научного руководства, предупредил он.
Но отрасль убеждена, что сможет найти выход из этих научных препятствий.
«Он распродан», - сказал Тетрик о своем продукте. «Раньше кто-то думал, что это научная фантастика, но Хосе Андрес продает это в своем ресторане. Оно есть в дегустационном меню, и за него можно заплатить. Оно здесь и сейчас».
Прежде чем потребители смогут получить выращенное в лаборатории мясо для барбекю или в студенческой столовой, отрасль четко понимает, что поможет решить их технические проблемы.
«Вам понадобится поддержка федерального правительства», — сказал Тетрик.
Меган Р. Уилсон внесла свой вклад в подготовку этого отчета.
