После 32 лет работы в сельском хозяйстве в любую погоду я могу сказать вам, что выращивание правильных овощей имеет решающее значение между пиром и голодом в жаркое и засушливое лето. Семь овощей, которыми я собираюсь поделиться с вами, пережили жестокую засуху 2012 года, которая уничтожила большую часть урожая в нашем регионе. Они не только выжили, но и дали одни из самых вкусных урожаев, которые я когда-либо видел.
Вы узнаете, какие овощи смеются перед лицом 100-градусной жары, как обеспечить им успех, а также секреты экономии воды, которые изменили мой подход к летнему садоводству. Самое главное, вы научитесь хорошо кормить свою семью, даже когда дождь перестанет идти.
Почему ваш летний сад продолжает разрушаться (и как это исправить)
Телефонные звонки начали поступать в конце июня. «Мои помидоры умирают», — сказал мне один сосед. «Перцы выглядят ужасно», — сказал другой. Я слышал одну и ту же историю десятки раз на протяжении многих лет. Хорошие садовники, следуя всем правильным советам, наблюдают, как их тщательно ухоженные участки становятся коричневыми, несмотря на все их усилия.
По данным Национального центра по смягчению последствий засухи, более 40% территории США испытывают засуху от умеренной до сильной в типичные летние месяцы. Тем не менее, большинство садоводов до сих пор сажают-любящие воду сорта, выращенные в прохладном и влажном климате. Это все равно, что пытаться вырастить тропическую рыбу в пустынном пруду. Заводы просто не оборудованы для тех условий, в которых они находятся.
Решение не в увеличении количества воды или улучшении ирригационных систем. Умные садоводы выбирают лучшие овощи для засушливого климата, которые эволюционировали, чтобы процветать в условиях стресса. Доктор Линда Чалкер-Скотт из Университета штата Вашингтон десятилетиями изучала засухоустойчивые-растения. Ее исследования показывают, что многие овощи производят лучшие вкусовые соединения при выращивании в условиях умеренного водного стресса.
Я усвоил этот дорогостоящий урок еще в 1995 году. Тем летом я потерял почти половину своего урожая овощей из-за неожиданной засухи. Страховка не покрывала ущерб от погодных условий, и мне приходилось объяснять клиентам, почему их любимые овощи недоступны. Эта неудача научила меня уважать силу выбора растений. В следующем году я начал тестировать выращивание жароустойчивых-овощных растений и овощей с низким-водоемкостью.
7 эффективных засухоустойчивых-овощей
1. Помидоры: выживший, который всех удивил
Мои отношения с засухоустойчивыми-помидорами начались с ошибки. В 2003 году я забыл организовать орошение участка моего поля, засаженного томатами Cherokee Purple. К тому времени, как я осознал свою ошибку, на растениях уже три недели выпадали только естественные осадки. Я ожидал полной потери, но вместо этого нашел самые ароматные помидоры, которые я когда-либо выращивал.
Секрет кроется в генетике томатов. Дикие помидоры возникли в засушливых прибрежных районах западной части Южной Америки, где у них развилась обширная корневая система и эффективно использовалась вода. Современные сорта все еще сохраняют эти черты выживания. Когда вы сажаете рассаду томата глубоко, заглубляя две-трети стебля, вы вызываете мощное развитие корней, которые могут достигать глубины четырех футов и более.
Доктор Гарри Кли из Университета Флориды изучал ароматические соединения томатов более двух десятилетий. Его исследования показывают, что легкий водный стресс увеличивает концентрацию вкусовых соединений, которые придают помидорам вкус помидоров. «Помидоры с лучшим-вкусом часто — это те, которые подверглись стрессу ровно настолько, чтобы сконцентрировать в себе сахара и кислоты», — объясняет он.
Сорта, которые приносят:«Ранняя девочка» дает надежные урожаи с минимальным использованием воды. «Селебрити» переносит жару и засуху лучше, чем большинство детерминантных сортов. Для любителей семейных реликвий сорта «Brandywine» и «Cherokee Purple» приобретают невероятный вкус в условиях засухи.
Сажайте помидоры после того, как температура почвы постоянно достигнет 60 градусов по Фаренгейту. Выкопайте ямы в два раза шире корневого кома и добавьте горсть компоста. Обильно поливайте при посадке, затем постепенно уменьшайте частоту, увеличивая количество за один полив. Четырех-слой органической мульчи вокруг каждого растения снижает потребность в воде до 50 %.
2. Перцы: чемпионы по теплу, которые продолжают совершенствоваться
Перцы стали моими воротами в успешное садоводство в условиях засухи. Еще в 1998 году я посадил сорта перца сладкого и острого на участке поля с плохим орошением. Острый перец процветал, а сладкий перец просто выживал. Этот опыт научил меня, что не все овощи, хорошо переносящие жару, одинаковы.
Острый перец обладает естественными преимуществами в плане устойчивости к засухе. Их более мелкие листья уменьшают потерю воды за счет транспирации. Восковой налет на листьях перца действует как естественный солнцезащитный крем, отражая тепло и удерживая влагу. Многие сорта возникли в регионах, где выживание засухи было необходимо для выживания видов.
По данным Института перца Чили при Университете штата Нью-Мексико, производство капсаицина, соединения, которое делает перец острым, увеличивается в условиях засухи. Растения, сталкивающиеся с нехваткой воды, концентрируют свою энергию на производстве более мощных защитных соединений. Эта биологическая реакция означает, что острый перец,-страдающий от засухи, часто дает более интенсивный вкус, чем его хорошо-поливаемые аналоги.
3. Баклажаны: история успеха средиземноморья.
Баклажаны научили меня тому, что овощи с экзотической репутацией могут быть удивительно практичными. Мой первый успешный урожай баклажанов случился во время засушливого лета 2007 года.
Ключ к успеху баклажанов заключается в правильном выборе сорта и времени. Японские сорта, такие как «Ичибан» и «Восточный экспресс», демонстрируют превосходную засухоустойчивость по сравнению с крупными шаровидными сортами. У растений развиваются глубокие стержневые корни, которые ищут влагу, а толстые стебли запасают воду на случай засухи.
Исследования Калифорнийского университета в Дэвисе показывают, что баклажаны, выращенные в условиях контролируемой засухи, содержат более высокий уровень антоцианов, антиоксидантов, которые придают баклажанам характерный фиолетовый цвет. Исследования доктора Дайан Барретт показывают, что баклажаны,-страдающие от засухи, могут содержать на 30 % больше полезных соединений, чем хорошо-поливаемые растения.
Надежные сорта:«Ичибан» дает длинные, тонкие плоды с превосходным вкусом. «Восточный Экспресс» предлагает более раннюю урожайность и хорошую жароустойчивость. «Пинг Тунг» из Тайваня переносит сильную жару лучше, чем большинство сортов. Для более крупных плодов хорошо подходит сорт «Черная красавица», если он прижился.
Выращивайте баклажаны с помощью рассады, а не прямого посева. Сажайте после того, как температура почвы постоянно достигнет 65 градусов по Фаренгейту. Обеспечьте некоторую защиту от ветра во время укладки. Собирайте плоды, когда кожица станет глянцевой и слегка поддается надавливанию. Регулярный сбор урожая способствует продолжению производства в течение всего сезона.
4. Бамия: южная красавица, которая никогда не сдается
Бамия занимает особое место в моем сердце, потому что это был первый овощ, который по-настоящему убедил меня, что засухоустойчивые культуры-могут превзойти традиционные сорта. Летом 2004 года мои растения бамии продолжали давать стручки при температуре 103 градуса по Фаренгейту без дополнительного орошения. Растения выглядели свежими и здоровыми, в то время как другие культуры вокруг них увядали.
Секрет устойчивости бамии к засухе кроется в ее африканском происхождении. Родом из жарких и засушливых регионов Африки, бамия разработала стратегии выживания, которые хорошо служат современным садоводам. Растения пускают стержневые корни глубоко в почву, иногда достигая глубины четырех футов, а толстые восковые листья минимизируют потерю воды.
По данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, бамия демонстрирует замечательную жароустойчивость, продолжая производить жизнеспособную пыльцу при температурах, которые стерилизуют другие культуры. Ученый-исследователь доктор Уолтрам Равеломбола отмечает, что бамия может сохранять продуктивность при температуре до 115 градусов по Фаренгейту, что делает ее идеальной для-устойчивых к климату садов.
5. Мангольд: красочный выживший
Источник: YouTube/Скриншот, мангольд довольно эффективно извлекает влагу из почвы.
Мангольд удивил меня своей засухоустойчивостью во время моих первых попыток-разведения сада с использованием воды. В 2001 году я посадил небольшой участок мангольда «Яркие огни» на участке моего сада, который получал минимальное орошение. Растения не только выжили, но и дали красивые, яркие листья в самую жаркую часть лета.
Мангольд принадлежит к тому же семейству, что и свекла и сахарная свекла, растения, известные своей способностью эффективно извлекать влагу из почвы. Широкие листья могут показаться обузой в засушливых условиях, но мангольд развил способность закрывать поры листьев в самое жаркое время дня, уменьшая потерю воды и сохраняя при этом фотосинтез.
Исследования Университета штата Колорадо показывают, что мангольд сохраняет свои питательные качества даже в условиях засухи. Исследования доктора Фрэнка Стонакера показывают, что мангольд,-подверженный засухе, концентрирует витамины и минералы, что делает его более питательным, чем хорошо-поливаемые растения.
Отличный выбор:У сорта Bright Lights стебли радужного цвета-и хорошая устойчивость к жаре. «Fordhook Giant» дает большие листья, идеально подходящие для приготовления пищи. «Вечный шпинат» дает листья,-подобные шпинату, которые лучше переносят тепло, чем настоящий шпинат. Мангольд «Ревень» сочетает в себе привлекательные красные стебли и отличную засухоустойчивость.
В жаркую погоду сажайте мангольд в полутени; утреннее солнце с дневной тенью работает идеально. Поддерживайте почву постоянно влажной, но не заболоченной. Регулярно собирайте внешние листья, чтобы стимулировать новый рост. Растения могут справиться с временным увяданием и быстро восстановиться, когда появится вода.
6. Армянский огурец: виноградная лоза, которая побеждает жару
Армянский огурец изменил мой взгляд на выращивание огурцов в жарких и засушливых условиях. Технически это дыня, армянский огурец дает длинные ребристые плоды, которые по вкусу напоминают нежные огурцы, но растут на лозах, которые могут пережить условия, которые могут убить обычные огурцы.
Я открыл для себя армянский огурец особенно суровым летом 2009 года. Обычные огурцы в моем саду пострадали от жары, но одно растение армянских огурцов продолжало давать 15-20 плодов в неделю в течение июля и августа. Лозы растянулись на 15 футах земли, создавая тень и сохраняя влажность почвы.
По данным Программы мастеров-садовников Калифорнийского университета, армянские огурцы улучшают вкус при выращивании в условиях небольшого водного стресса. Плоды приобретают лучшую текстуру и более концентрированный вкус по сравнению с плодами, выращенными с большим количеством воды. Растения также демонстрируют замечательную устойчивость к распространенным болезням огурцов, которые процветают в жарких условиях.
Лучшие сорта:«Painted Serpent» предлагает привлекательные полосатые плоды. «Ярд Лонг» дает исключительно длинные плоды, идеально подходящие для нарезки. «Темно-зеленый» придает традиционный внешний вид огурцу и превосходную жароустойчивость. «Полосатый армянин» сочетает в себе внешнюю привлекательность и превосходное качество производства.
Сажайте армянский огурец на солнечном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Установите прочные решетки или позвольте лозам раскинуться по земле. Поливайте обильно, но нечасто, один раз в неделю в разгар лета. Собирайте фрукты, когда они достигают 12–18 дюймов в длину, чтобы получить лучший вкус и текстуру.
7. Портулак: забытый суперпродукт
Источник: YouTube/Снимок экрана. Портулак богат жирными кислотами омега-3 и быстро растет.
Портулак — одна из самых незаслуженно забытых-засухоустойчивых овощных культур, доступных современным садоводам. Портулак, который часто называют сорняком, на самом деле содержит больше жирных кислот омега-3, чем любой другой листовой зеленый овощ. Я начал выращивать портулак намеренно, заметив, насколько хорошо растения-добровольцы приживаются в самых засушливых уголках моего сада.
Сочные листья и стебли эффективно сохраняют воду, позволяя растениям неделями обходиться без полива. Портулак может переносить температуру более 100 градусов по Фаренгейту, продолжая при этом давать нежные листья, идеально подходящие для салатов и кулинарии. На самом деле растения предпочитают жаркие и сухие условия и могут стать менее ароматными при чрезмерном поливе.
Доктор Артемис Симопулос, президент Центра генетики, питания и здоровья, тщательно изучал портулак. Ее исследования показывают, что портулак содержит самый высокий уровень жирных кислот омега-3 среди всех зеленых овощей, а также значительное количество витаминов А, С и Е. «Портулак по питательным свойствам превосходит большинство культивируемых овощей», - объясняет она.
