Выращивание выращенных в домашних условиях овощей до тех пор, пока они не достигнут зрелости, требует много любви и терпения, поэтому это сокрушительное разочарование, когда готовый продукт оказывается пресным, горьким, жестким, мягким или просто несъедобным.
Чтобы собрать вкусный урожай, требуется больше здравого смысла, чем любой другой аспект выращивания огорода. Даже опытные профессионалы иногда ошибаются с самыми простыми овощами, поэтому не будьте слишком строги к себе, если вы пропустите оптимальный период сбора урожая или у вас возникнут проблемы с техникой.
Все культуры разные и требуют особого подхода к проверке на спелость, уборке и хранению. Некоторые овощи можно собирать непрерывно в течение всего вегетационного периода (например, культуры, которые срезают и возвращают), в то время как другие будут собираться одним большим избытком. Ознакомьтесь с нашими руководствами по сбору урожая для вашего конкретного сорта.
Кроме того, всегда сохраняйте пакеты с семенами для справки, поскольку они содержат рекомендации по срокам сбора урожая, а также размер зрелого овоща и визуальное представление о том, как он должен выглядеть в спелом виде.
Изучите наши золотые правила сбора овощей, накопите свой опыт, и вы мгновенно сможете обнаружить идеально спелый овощ и знать, что с ним делать.
1. Знайте, как выглядит и ощущается спелость
Овощ не будет вкусным, если его собрать слишком рано или слишком поздно. Хотя вы можете узнать среднюю дату созревания на пакете с семенами, точных сроков сбора урожая не существует — опыт садовника позволяет определить ключевые признаки готовности продукта.
Некоторые культуры необходимо собирать, когда они полностью созрели, в то время как другие более щадящие и продолжают созревать после сбора. К культурам, которые необходимо собирать после созревания, относятся корнеплоды, кабачки, сахарная кукуруза, баклажаны, чеснок, кабачки, огурцы, фасоль и горох.
2. Урожай в нужное время – в правильную погоду
Раннее утро — лучшее время для сбора большинства овощей, когда они пухлые, хорошо увлажненные и хрустящие от ночной влаги.
Не собирайте урожай в самое жаркое время дня, так как овощи могут увядать и терять вкус.
Также следует избегать сбора овощей во время и сразу после дождя. Ходьба по почве для доступа к посевам уплотнит ее, уменьшив количество воздушных карманов и дренажа. Кроме того, влажные листья овощей могут брызгать водой на другие растения во время сбора урожая, увеличивая вероятность передачи болезней.
Некоторые культуры, такие как лук и чеснок, в идеале необходимо собирать после нескольких дней засушливой погоды. Если урожай будет влажным, он будет более склонен к плесени.
Если прогнозируется сильный дождь после засушливого периода, быстро соберите все готовые помидоры и другие более мягкие фрукты, так как они могут впитать воду и набухнуть, что приведет к растрескиванию.
Еще одна причина собирать урожай в сухую погоду — избежать передачи вредных бактерий. В частности, листерия хорошо себя чувствует во влажной почве и может заразить корнеплоды и низкорослые овощи. После ливней бактерии обнаруживаются на сельскохозяйственных культурах в гораздо более высокой концентрации.
3. Адаптируйте свою технику к различным овощам.
Конечно, конечная цель при сборе овощей — убрать их с растения или из земли. Однако разные виды культур требуют разных технологий.
Со всеми овощами следует обращаться максимально осторожно, чтобы избежать синяков и повреждений.
Корнеплодысобирать урожай следует после рыхления почвы вокруг них, чтобы избежать поломки. Делайте это пальцами на суглинистой почве, чтобы свести к минимуму повреждение урожая, или осторожно используйте вилку на более твердой почве. Овощ должен легко вытаскиваться из почвы, если нет, выкопайте еще. Сразу обрезайте лишние листья, чтобы предотвратить потерю влаги.
Плодовые овощитакие как помидоры и перец, можно собрать простым движением руки. Однако, если они оказывают какое-либо сопротивление, отрежьте стебель острыми стерилизованными ручными секаторами.
Для сбора овощей вам не понадобится много инструментов, но те, которые вы используете, должны быть хорошего качества, чтобы не повредить продукцию.
A рука или вилка для копаниянеобходим для рыхления почвы вокруг овощей перед их сбором, поскольку лопата гораздо легче повредит урожай.
A японский нож хори хори— фантастический многозадачный инструмент, который можно использовать для самых разных задач: от прополки до сбора урожая. Используйте лезвие, чтобы срезать побеги лозы или разрезать их у основания. Или используйте насадку для большей точности при рыхлении почвы вокруг корнеплодов.
Использоватьручные секаторысрезать овощи с лозы.
A корзинас ручкой идеально подходит для хранения урожая, поскольку его гибкие стороны предотвращают появление синяков и помогают предотвратить раздавливание более мягких овощей, когда другие кладутся сверху.
Крайне важно стерилизовать режущие инструменты, чтобы избежать передачи болезней между растениями. Возьмите ткань, смоченную дезинфицирующим средством, и протрите ею лезвие после сбора каждого растения.
5. Продлите сезон, собирая урожай понемногу и часто.
Хитрость сбора овощей заключается в том, чтобы избежать огромного перенасыщения: вы хотите наслаждаться продуктами в течение всего сезона. В достижении этой цели помогает сукцессионная посадка, чередуя посадку и комбинируя сорта, созревающие в разное время. Однако существует искусство повышения урожайности многих сельскохозяйственных культур.
Регулярный сбор урожая стимулирует дальнейшее производство определенных культур, таких как фасоль, горох, помидоры и кабачки. Начните собирать овощи, как только они станут вкусными, начиная с самых крупных, и растение будет плодоносить неделями.
Фасоль и горох нужно собирать каждый день, пока они не перестанут плодоносить. Не позволяйте стручкам стареть на растении, иначе это замедлит производство.
Регулярный сбор томатов также способствует их продуктивности. Чтобы получить самый большой урожай, срывайте их, когда они еще слегка зеленые, и оставьте дозревать на теплом подоконнике в помещении.
Кабачки следует собирать, когда они достигнут размера 6-8 дюймов, и нельзя допускать, чтобы они вырастали слишком большими, иначе растение замедлится.
Некоторые культуры можно выращивать как срезанными, так и снова, а это означает, что сердцевина растения остается и будет продолжать давать новые побеги. Салат и зелень, напримеркапуста, Мангольд, изелень капустыбудет продолжать расти, если вы соберете только внешние, старые листья, оставив центральную точку роста.
Вы можете собрать вкусные листьярепаи свеклу, не причиняя вреда основному растению, если оставить несколько.
Другие растения, такие как брокколи, дадут второй урожай более мелких урожаев после удаления основного кочана вместе с мягкой зеленью, в то время как кольраби продолжит выращивать вкусную листву.
Лук-порей продолжит расти, если срезать его на пару дюймов (5 см) над поверхностью почвы, не потревожив корневую систему.
6. Пролечивайте овощи перед хранением.
Консервирование овощей — ключевой навык, которому нужно научиться. Даже если вы собираете и едите овощи из своего сада каждый день, скорее всего, у вас будет урожай, который вы захотите сохранить. Некоторые продукты хорошо поддаются заморозке, консервированию, маринованию или сушке. Однако другие культуры можно хранить месяцами в прохладном подвале или гараже.
Картофель, лук, морковь, пастернак, чеснок и свекла — все это культуры, склонные к большему избытку, и их необходимо правильно хранить, чтобы продлить срок их службы.
Перед отправкой на хранение овощи должны быть сухими, иначе они покроются плесенью. Если вы собираетесь съесть их в ближайшее время, то можно просто разложить их на столе сушиться на несколько часов. Однако длительное хранение требует больше усилий.
Хранение лука предполагает предоставление ему 2-3 недель на "вылечивание". Сушите их в помещении, разложив на чистой сухой поверхности в один слой, пока кожица не станет похожей на бумагу, а шейка не высохнет. Храните их в ящике или корзине с проветриванием в неотапливаемом подвале или гараже.
Хранение картофеля начинается в земле с сокращения полива за несколько недель до сбора урожая, чтобы кожица стала более жесткой. Подождите, пока растение отомрет, чтобы обеспечить зрелость. Смахните с картофеля грязь, а затем разложите его сушиться в помещении на 10-14 дня. После этого храните их в бумажных или гессеновых мешках в сухом неотапливаемом помещении.
У моркови, пастернака и свеклы при сборе урожая следует срезать зелень. Дайте им щетку, чтобы удалить грязь, и дайте им немного высохнуть на столе. Они прослужат несколько недель в холодильнике или до нескольких месяцев, если положить их в ведро или ящик и засыпать песком. Оставьте их в прохладном неотапливаемом помещении.
Листовая зеленьможно собирать целиком или «срезать и приносить снова», оставив сердцевину растения, чтобы оно могло продолжать расти. Если собирать урожай целиком, используйте острые стерилизованные ручные секаторы или нож, чтобы сделать чистый срез у основания.
БрассикасТакже следует собирать урожай у основания острыми секаторами или ножницами.
